অঝোরে বৃষ্টি, সাথে পাতে ধনেপাতা দিয়ে দই ইলিশ, একবার উঁকি মেরে দেখে নিন অভিনেত্রী প্রিয়ার রান্নাঘরে

অম্বর ভট্টাচার্য, এবিপিতকমা, কলকাতা, ১২ই জুলাই ২০২০ : মৌসুমি হাওয়ার সাথে আজ সকাল থেকেই মুখ গোমড়া করে ছিল আকাশ। দুপুর হওয়ার আগেই নেমে গেল বৃষ্টি। উত্তরবঙ্গে বন্যা পরিস্থিত তৈরি হয়ে গেছে।প্রচন্ড বৃষ্টির ফলে সিকিমে বাড়ি ভেঙে পড়েছে। এত কিছুর মধ্যেও বাঙালি বাজারে গেলে ইলিশ খুঁজে নিতে ভুলছে না। প্রায় ৭০০ টাকা থেকে শুরু ২০০০ টাকার মধ্যে ইলিশ হাতিয়ে দেখছে বাঙালি। আজ তাই আমরাও ঢুকে পড়েছি অভিনেত্রী প্রিয়ার রান্না ঘরে। দেখে নেব আজ প্রিয়া দেবনাথ আমাদের পাঠকদের সামনে ইলিশের কোন পদ রান্না করছে আর তা কি কি উপকরণের মধ্যে দিয়ে। আজ প্রিয়ার হাতে ধনেপাতা দিয়ে দই ইলিশ একবার চেখে দেখতেই হচ্ছে।

উপকরণ : ১ কেজি ওজনের ইলিশ মাছ, ২০০ গ্রাম টকদই, নুন ও চিনি স্বাদ অনুযায়ী, কাঁচা লঙ্কা ৪-৫টা, সামান্য পোস্ত বাটা, সর্ষে তেল এবং ধনেপাতা।দরকার হলে হলুদ, সর্ষে বাটা দিতে পারেন।

পদ্ধতি : প্রথমে ইলিশ মাছটা কেটে একটু জলে ধুয়ে নিন। বেশি ধোবেন না।এরপর অনেকে ইলিশ মাছ কাঁচা খেতে ভাল বাসে আবার অনেকে একটু সর্ষে তেলে হালকা ভেজে নিতে ভালোবাসে। যার যেরকম খেতে ভাল লাগে সেরকম করে নিতে পারেন। এরপর দই, চিনি ও নুন (স্বাদ অনুযায়ী) ফাটিয়ে নিয়ে ইলিশের সাথে মাখিয়ে নিন। একটু পোস্ত বাটা দেওয়া যেতে পারে।অনেকে সর্ষে বাটা দিতে ভালোবাসেন। আবার অনেকে সামান্য হলুদ দিতে চাইলে দিতে পারেন।এবার যে যেমন ঝাল খেতে ভালোবাসেন সেরকম কাঁচা লঙ্কা বোটা ছাড়িয়ে মাছের বাটিতে দিয়ে দিন।ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে একটা টিফিন বক্সে দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে ওভেনে বড় বাটিতে জলে দিয়ে দিন।জল ভাল করে ফুটে গেলে টিফিন বক্স নামিয়ে নিয়ে গরম গরম ভাতে খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে।খাবারের থালায় পরিবেশনের আগে কয়েকটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে দিন, দেখতে ভাল লাগবে।